Heute habe ich mich mal an Laugenbrezen versucht. Es gibt zwar einen Brezn-Stand in der Mall, aber ich habe von Alejandro gehört, dass der Geschmack nicht wirklich hinkommt. Nachdem er selbst ein Jahr in Deutschland gewohnt hat, vertrau ich ihm da. Aus dem Grund habe ich mir gedacht: das versuch ich mal selbst - dank chefkoch.de ist es ja kein Problem ein passendes Rezept zu finden.
Ich musste jedoch feststellen, dass Hefeteig gar nicht so leicht herzustellen ist, wenn man keine gute Küchenmaschine zur Hand ist. Da hab ich morgen bestimmt Muskelkater in den Oberarmen!
Ich bin ganz zufrieden mit dem Ergebnis meines ersten Versuchs. Die Konsistenz und der Geschmack passt sehr gut. Die Kruste ist allerdings nicht ganz so glatt und dunkel wie im Original. Außerdem habe ich kein grobes Salz gefunden. Ich mach es zwar immer ab, aber es hinterläßt ja doch einen leicht salzigen Geschmack.
Mal schaun, was ich da noch optimieren kann. Ich mag ja auch die Brezen mit Kürbiskernen, die es in Erlangen beim Beck gibt. Vielleicht versuch ich das beim nächsten Mal.
Ich bin gespannt, was Alejandro morgen sagt. Der ist mein Co-Tester, weil er Brezen auch vermisst, seit er nicht mehr regelmäßig nach Deutschland kommt.
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